Ljuti umaci
Partenca
40.00 Kn
Jedan od naših prvih umaka dok su recepti bili jednostavni. Odlikuje ga punoća okusa najljuće paprike na svijetu Caroline Reaper. Prepoznatljiv miris ne vole svi, a neke odbija jer asocira na bol koja slijedi. Iako sadrži najljuću papriku, nije zasigurno najljući umak koji postoji. Ljutina Caroline Reaper varira tokom sezone tako da prosjek pada debelo ispod / oko 500 000 SHU. Vjerojatno zvuči slabašno, ali vjerujte mi ovaj umak itekako može opaliti. Plakali su i oni najsnažniji.
| Sadržaj | Carolina Reaper super-ljute paprike, Biljno ulje, Sol, Ocat, Voda |
|---|---|
| Količina | 50 ml |
Budi prvi s komentarom “Partenca”
Moraš biti <a href="http://jutaspiza.com/moj-racun/">prijavljen</a> da bi ostavio komentar.
Možda ti se svide i oviproizvodi
V5 – Barilo
Potpuno napravljen postupkom fermentacije od Cayenne Red feferona. Uz cijele feferone umak sadrži vinski ocat, sol i vodu. Bez konzervansa, umjetnih bojila ili pojačivača okusa, kao što piše i na etiketi 100% prirodno.
Sastavom i receptom podsjeća na slavni Tabasco. Okusom i ne baš, djeluje dosta slađe uz voćne note, ali zato ljutinom briljira. Definitivno jači nego PRASE, ali daleko ispod super ljutih umaka koje proizvodimo. Jedan od onih umaka gdje ocat prevladava mirisom ali ne i okusom.
3PM
Najgori otrov kojeg smo mogli sastaviti. Unutra se nalaze Cayenne Red, Carolina Reaper paprike i za ovaj umak neizostavni Capscium Oleoresin (ekstrakt). Odlučili smo se na 3% kako bi imali izgovor za naziv umaka.
Uz poznate karakteristike naših umaka kao što su gustoća i ‘sirova’ snaga ovdje smo i nivo ljutine podigli na višu razinu. Pomalo čokoladni miris i okus je dobiven u kombinaciji začina i paprika koje smo koristili. Uistinu brutalan umak za kojeg većina nema ništa dobro za reći, a svega šačica ljudi može uživati u njemu.
Ljuti Senf
30.00 KnSuper ljuti senf je svijetlo dana ugledao krajem 2015 godine i specijalno se proizvela manja količina za kučice na Splitskoj rivi. Prva verzija se isključivo bazirala na super-hot feferonima. Nova ambalaža i nova naljepnica nose nešto bolji senf ali koji je sada i nešto blaži. Koristili smo u receptu malo manje od polovice Habanero paprika, a ostatak smo zamjenili s krupno mljevenim Cayenne i Tabasco papričicama.
Komadići koji plutaju po senfu su tu namjerno kako bi se lakše detektirala opasnost.. Habanero je isto tako krupno rezan tako da iako je senf dosta blaži, samo će hrabri grickati komadiće.
Furija
40.00 KnTeške note sušene rajčice su definirale ljuti umak, a u kombinaciji s super-ljutim feferonima cijela stvar bježi van okvira standardnih ljutih umaka. Radi se o našem drugom super-ljutom umaku, no zbog velike količine sušene rajčice nikad neće biti snažniji od Partence. Ljutina je i dalje na nivou, bez brige. 🙂
Sušena rajčica je isto tako domaća kao i sve u ovom umaku. Cijeli proces sušenja obavljen je skupa s ružmarinom kako bi se pojačao okus mediterana. Umak ima zanimljive ali i teške kiselo-gorke note koje je dobio od sušene rajčice. S tom definicijom vrlo lako se slaže uz svo crveno meso. Možda vam prva asocijacija bude ljuti ajvar, no uvježbani jezici otkriti će puno više.. zanimljiv postaje kada se kombinira s senfom ili ajvarom i može poslužiti savršeno kao marinada za krilca.
Povezaniproizvodi
MiniRunda – Origano
Naš prvi umak kojeg smo napravili fermentiranjem s još jedinim sastojkom. U mošt od super-ljutih i cayenne paprika smo ubacili origano, zatvorili i pustili proces fermentacije da odradi svoje. Zbog domaćeg suhog origana već sutradan je sve mirisalo na pizzu. Iako miris nosi specifičnu notu origana, okus jer oštar i direktan kako bi se to očekivalo od super-ljutih paprika. Nakon fermentacije dodali smo i rajčicu kako bi umak ‘razblažili’ i dodatno pripremili za njegovo prirodno stanište, pizzu!
Crnilo
40.00 KnLjuti umak specijalno složen od samo 4 sastojka, baš kao i pravo pivo. Zločesta paprika po imenu Chocolate BHUT JOLOKIA s svojih 1M SHU, kumin, šećer i voda. Uistinu ništa više, ništa manje.. samo ta četiri sastojka. Umak osvaja svojom čistoćom i jednostavnošću, veoma sladak i gorak na prvu ali osvježavajuće bolan na drugu. Ljutina kod ovog umaka traje jako dosta i neočekivano je jaka. Pozicionirao bi ga jako blizu Partence ako ne čak i izjednačio. Za longlasting efekt ljutine je dakako zaslužna veća količina šećera, a manja količina vode.
Idealno za meso ili čak kao dressing za salate s vrhnjem/majonezom. Ako želite lagani BBQ sos, CRNILU samo dodajte malo ketchupa i češnjaka. Nepci vam ovu torturu neće lako zaboraviti.
MiniRunda – Sparina
Dugo nam je trebalo da usavršimo postupak fermentiranja, a SPARINA je pravi dokaz da smo došli skoro do savršenstva. Umak je snažno aromatiziran s češnjakom i tjera vampire u radiusu od kilometra. Osim češnjaka i habanero paprika recept je siromašan s začinima i mirodijama. Uz paprike prilikom fermentiranja dodajemo vodu, ocat i sol, a nakon toga i češnjak. Ovo je jedan od onih umaka koji osvajaju svojom jednostavnošću. Svrstali smo ga u super-ljuto dok je prava istina negdje na granici kao i sam Habanero. Točnije kako je Habanero prva od super ljutih paprika, tako je ovo i najlakši super ljuti umak.
Ka’ Cukar
40.00 KnAko ste se ikad pitali kakvog bi okusa mogle biti ljute palačinke ili kako zaljutiti eurocrem, dolazi vam odgovor u formi proizvoda CUKAR. Finalni proizvod smo odlučili napraviti malo manje ljutim jer je dosta ljudi na prvoj rundi plakalo. Pa kako smo malo smanjili nivo ljutine, tako smo povećali pakiranje s 90 ml na 212 ml, znači više nego duplo.
Unutar teglice smo sakrili puno habanero paprika, dosta šećera, aromu vanilije i pravi domaći med. Ljuto je.. ali stvarno ljuto na momente pa polako dozirajte ovo čudovište. Preporučam kombinaciju s eurocremom, pekmezom i drugim slatkim namazima. Moj favorit ostaje vruće mljeko ili čaj s malo otopljene ljute marmelade (cukra).
Komentari
Za sad nema komentara.