Fileti inćuna na carpaccio u aceto balsamico s feferonima

incun-2 incun-3 incun-4 incun-5 incun-8incun-3-2

Dobro očistiti inćune. Krv je neizbježna, a osobno mi je draže kad su čisti. Filetirane inćune slažemo u posudu. Sloj po sloj. Na dno posude sam stavio sloj soli. Jednim potezom (kad se uhvati navika) skidam glave, iznutrice i središnju kost skupa s repom.

U sredinu stavljam feferone, rezane na trakice i komadiće. Ubacim i malo zelenih zato što su kiseliji pa se bolje vežu s limunom. Polovicu limuna narezati, sloziti po filetima, a drugu polovicu iscjediti. Marinadu pripremiti na sljedeći način: aceto balzamico, vodu, sol i limunov sok zamješati zajedno. (odoka). Dobro zalijem filete inćuna i spremim u hladnjak na koji dan.

Nakon minimalno 24h ocjedit, bacit tekucinu u kojoj su se marinirali. Slozit u teglice, prebaciti i feferone.. uživanje u definitivno najboljoj slano-kiseloj ribi IKAD. 🙂