sadnja, uzgoj, prerada i proizvodnja

ljutih umaka
t
tko smo mi?

ideja se rodila 2010 godine, pa smo hobi pretvorili u pravi mali posao. ponosimo se našom malom ali kvalitetnom linijom proizvoda

Saznaj još
M
MiniRunda?

Mini runda umaka napravljena po guštu ili u datom trenutku alkoholne inspiracije. Kako bilo radi se o prvoklasnoj mini rundi umaka koji donose samo bol i patnju.

MiniRunda?
k
koje sorte uzgajamo?

fokus smo stavili na sorte koje su se dobro klimatizirale u dalmaciji, na prvom mjestu je Cayenne i Habanero, a u stopu sljede Bhut Jolokia, Carolina Reaper, Jalapeno i ostale ‘popularne’ sorte.

besplatna dostava
na sve lokalne narudžbe
tu smo zbog vas
trebate savjet ili ste se opekli
sigurno plaćanje
PayPal ili internet bankarstvo
s puno ljubavi
dolazi i puno kvalitete

naši proizvodi

ljuti umaci i ljuti dodaci hrani

Slano Prase

15.00 Kn

Murtela, ljuta sol koju smo predstavili još u ljeto 2016 godine je dobila brata blizanca. Slano prase je ‘kompliciran’ proizvod koji je nastao djelomičnim pasiranjem ljutog umaka PRASE uz dodatak 30% soli i arome dima. Mirisom najviše podsjeća na ljuti umak As Kupa, a ljutinom ne bježi previše od Murtele. Pristojno ljuto i pikantno s aftertejstom na slaninu. Idealno za posipanje svih jela u kojima ne želite kiselost / slatkost umaka , a želite uživati u pikantnom. Vodite samo računa da ne solite previše s običnom soli, Slano Prase je gotovo 30% morska sol.

As Kupa

30.00 Kn

Umak u kojeg je do sada uloženo najviše pripreme i truda, a konačni sud tek slijedi.

Nakon što smo briljirali s Prasetom i Mirodijom, imali smo cilj napraviti umak sličan njima dvojici ali još slađi koji bi bio odličan uz meso kao i ova dvojica. Šinjorina je ipak otišla korak dalje i jasno naciljala svoju publiku, umjerenost joj nije bila vrlina ali smo zato Asa kupa bacili točno na pola puta Praseta i Šinjorine. Aceto balsamico i aroma dima koju nismo štedili su ovom umaku dali ono nešto posebno zbog čega će se u lakim notama izdvajati od svega iz naše ponude. Dovoljno unikatan da zasluži svoju bočicu i dovoljno dobar da više nemamo favorita u srednjoj kategoriji, ako tražite preporuku mi ostajemo bez teksta.. Svakako vrijedi probati, a kako smo i rekli, konačni sud čekamo od naših kupaca. MiniRunda je limitirana na 70 bočica.

MiniRunda – Hren

30.00 Kn 15.00 Kn

Umak zbog kojeg smo otvorili ‘laganini kategoriju’. Mislili smo da će šinjorina biti jedina u perolakoj kategoriji, ali hren nismo mogli kvalitetno spremiti s puno ljutih paprika. Okus postane ‘konfuzan’ i nejasan. Ovako smo smanjili nivo ljutine i same ljute paprike ali je ostalo dovoljno prostora da hren preuzme skoro sav okus na sebe. Kao i kod šinjorine, pecka ali ne grize.

Pakiran i složen tako da ga možete dodati malo na sendvič ili omiljeno jelo. Pari kapi će biti skroz dovoljno da začini jelo zbog jake arome pravog korijena hrena s kojim smo radili

MiniRunda – Curry

40.00 Kn 30.00 Kn

Super-ljuti umak koji vas neće ostaviti ravnodušnima. Koristili smo isključivo jednu sortu paprike, 7 pot(d) brain yellow s svojih ~1.400.000 SHU daje ovom umaku predivnu osvježavajuću notu. Kada smo dodali Curry začin stvar je postala još bolja.

Umak se najbolje snalazi uz piletinu, a osobni favorit je i pizza. Ako ga planirate koristiti na piletini sugeriram da izbjegnete mariniranje. Umak ovog tipa radije koristite naknadno kako se ne bi izgubili začine.

ROG

30.00 Kn

ROG je ljuti umak koji se 90% sastoji od rog paprike (ajvarke) koja je isto kao i za ajvar pečena na roštilju. Ovaj umak najviše podsjeća na našu ekstremnu verziju Ajvara (onaj s pretjerano puno habanera). Razlika je samo što smo ovdje ubacili Chocolate Moruga paprike umjesto Habanera i dodali malo više vode i octa kako bi umak izašao iz boce. Znaći blesavo ljuti ajvar pretvoren u ljuti umak, jednostavno dodatak jelu kojeg lako zavolite.

Ponovno dostupan od 21.02.2017 godine.

3PM

60.00 Kn 50.00 Kn

Najgori otrov kojeg smo mogli sastaviti. Unutra se nalaze Cayenne Red, Carolina Reaper paprike i za ovaj umak neizostavni Capscium Oleoresin (ekstrakt). Za sada se radi o 3% ekstrakta po bočici, a hoćemo li dozu povečavati to će ovisiti o kupcima.

Uz poznate karakteristike naših umaka kao što su gustoća i ‘sirova’ snaga ovdje smo i nivo ljutine podigli na višu razinu. Pomalo čokoladni miris i okus je dobiven u kombinaciji začina i paprika koje smo koristili. Uistinu brutalan umak za kojeg većina kušaoca nema ništa dobro za reći, a svega šačica ljudi može uživati u njemu.

Mirodija

30.00 Kn

Još jedan u nizu umaka koji vas ostavlja bez teksta. Kombinacija začina koju smo samo mi sposobni složiti. Tako da smo unutra ugurali kadulju, šafran i kurkumu.. Iskreno ovo je samo polovica, a drugu polovicu začina škrto i tajnovito čuvamo za sebe. Češnjak je dodan nakon fermentacije kako bi podigao dojam slatkosti i malo 'grizao' nos.

No prvo što se primjeti kod ovog umaka je skoro izostanak alkoholnog octa. Ima ga, ali u jako malim količinama. Dovoljno da snizimo pH umaka kako bi bio siguran za duži period korištenja.
Mirodija je jako slična našem umaku PRASE, no opet jako unikatan ljuti umak i iskustvo samo za sebe.

Da ne bude zabune,ovdje se ipak radi o umaku naše standardne ljutine koja je u klasi s V5 i PRASETOM. Moguća su mala odstupanja ali neka vas ime ne zavara, ovo nije blagi umak. Može pokazati zube i jako dobro ugristi.

Ljuti Senf

30.00 Kn

Super ljuti senf je svijetlo dana ugledao krajem 2015 godine i specijalno se proizvela manja količina za kučice na Splitskoj rivi. Prva verzija se isključivo bazirala na super-hot feferonima. Nova ambalaža i nova naljepnica nose nešto bolji senf ali koji je sada i nešto blaži. Koristili smo u receptu malo manje od polovice Habanero paprika, a ostatak smo zamjenili s krupno mljevenim Cayenne i Tabasco papričicama.

Komadići koji plutaju po senfu su tu namjerno kako bi se lakše detektirala opasnost.. Habanero je isto tako krupno rezan tako da iako je senf dosta blaži, samo će hrabri grickati komadiće.

 

Fumada

30.00 Kn

Tuna i limun.. Kamenice i limun.. Riba općenito voli limun, a ja volim ribu poprskanu limunom. Ubaciti limun u umak nije baš tako jednostavno, s vremenom slatko-kiselo postane slatko-gorko. Limun nije idealan za ljute umake pa sam se poslužio metvicom koja odlično vara osjetila.

Umak odiše svježinom zbog metvice, no dozirao sam je tako da ni u jednom trenutku metvica neće prevladati. Miriše ulica kad ga otvorite.

V5 – Barilo

30.00 Kn 25.00 Kn

Potpuno napravljen postupkom fermentacije od Cayenne Red feferona. Uz cijele feferone umak sadrži vinski ocat, sol i vodu. Bez konzervansa, umjetnih bojila ili pojačivača okusa, kao što piše i na etiketi 100% prirodno.

Sastavom i receptom podsjeća na slavni Tabasco. Okusom i ne baš, djeluje dosta slađe uz voćne note, ali zato ljutinom briljira. Definitivno jači nego PRASE, na mojoj osobnoj skali negdje oko 6/10.

Odaberite zdrave

i organske proizvode
Hranite se zdravije
Ljuta hrana ('Juta Spiza) će sigurno povući neke dobro prehrambene navike s sobom. Hrana postaje ukusnija ali i 'opasno' ljuta tako da ćete ubrzo stavljati manje porcije ispred sebe jer će hrana predstavljati svojevrstan izazov. Ljutina ubrzava metabolizam, a osjet ljutine ljeti potiće znojenje.
Bez pesticida ili umjetnih gnjojiva
Ponosni smo i sretni što paprike ne iziskuju skoro nikakve pesticide u našoj klimi. Neke sorte su relativno nove u našem podneblju tako da još uvijek nemamo pravog nametnika s kojim se ne možemo boriti. Isto tako škrta dalmatinska zemlja, puno sunca i samo prirodno gnojivo su se pokazali kao prava kombinacija za kvalitetan urod svake godine. Dakako topla klima pomaže, tako da zadnju berbu van plastenika obavimo krajem prosinca. (uz sarmu, punimo i paprike na novogodišnji ručak)
Ponosni na raznolikost
Na žalost naša farma nije etnički raznolika. Dobro bi nam došao koji indijac ili meksikanac. :( Zato se možemo pohvaliti s 13 sorti paprika u 2016 godine, dok za 2017 planiramo dodati još nekoliko novih sorti, a neke starije izbaciti ili zamijeniti boljim sortama. Ove godine smo tako uzgojili 5 stabala ljute paprike PIMENTO DE NAYEDE, tamno ljubičaste ljepotice kojoj nažalost naša klima ne odgovara i nećemo je saditi više.
testament
Novi proizvodi
sinjorina
Šinjorina
30.00 Kn
finta
MiniRunda – Finta
30.00 Kn 15.00 Kn
minirunda-sparina
MiniRunda – Sparina
40.00 Kn 30.00 Kn
origano
MiniRunda – Origano
30.00 Kn 20.00 Kn
minirunda-curry
MiniRunda – Curry
40.00 Kn 30.00 Kn
paket-minirunda
Paket – MiniRunda
100.00 Kn 70.00 Kn
Najprodavaniji
partenca
Partenca
40.00 Kn
barilo-v5
V5 – Barilo
30.00 Kn 25.00 Kn
ajvar
Ajvar
30.00 Kn 20.00 Kn
fumada
Fumada
30.00 Kn
3pm
3PM
60.00 Kn 50.00 Kn

‘Juta (s)Pizza – Big Mama’s Bar & PizzaVeć par dana Trogirani uživaju u okusu MIRODIJE i specijalno složene pizze samo za nas. Pizza se nalazi u jelovniku pa je dovoljno samo nazvati i naručiti Jutu Pizzu, a ljuti umak MIRODIJA će već biti na njoj. Narudžbe na broj 095 599 9955 i dobar vam tek! :)https://www.facebook.com/bigmamatrogir/?fref=ts#JutaSpiza

Posted by Juta Spiza on 5. travnja 2016

Rižoto od šparoga – ‘Juta SpizaLjuti umak Mirodija je kao stvoren za ovakva jela. Mi smo uživali papajući. Mirodiju od sada možete uzeti u našem webshopu po cijeni od 30 kn. Dobar tek! :)

Posted by Juta Spiza on 29. ožujka 2016

‘Juta (s)Pizza – Big Mama’s Bar & PizzaVeć par dana Trogirani uživaju u okusu MIRODIJE i specijalno složene pizze samo za nas. Pizza se nalazi u jelovniku pa je dovoljno samo nazvati i naručiti Jutu Pizzu, a ljuti umak MIRODIJA će već biti na njoj. Narudžbe na broj 095 599 9955 i dobar vam tek! :)https://www.facebook.com/bigmamatrogir/?fref=ts#JutaSpiza

Posted by Juta Spiza on 5. travnja 2016

novosti

recepti, zbivanja, komentari...

Šalša 1 – Ajvar 0

Odavno je već stigla 2017 godina, a malo prije samog dočeka složno smo zaključili da više nećemo raditi ljute Ajvare. Imali smo dobrih tura, imalo…
Pročitaj

Piccante Italiano

Nedavno smo stupili u kontakt s ljutim talijanima, Voglia Piccante koji je na naše tržište donio 24 sorte ljutih paprika. U ponudi imaju blage, srednje…
Pročitaj

Sadimo kvadrate na kvadrat

Ove godine testiramo neke nove stvari. Sadimo kako smo to radili i prije ali koristimo nove supstrate, novo sjeme i nova gnojiva. A pripremili smo…
Pročitaj

‘Juta Spiza je OPG iz Kaštel Staroga pokraj Splita. Bavimo se sadnjom, berbom, obradom i proizvodnjom. Od sjemenke do konačnog ploda kojeg preradimo u ljuti umak.
Iza sebe imamo 7 godina marljivog rada i nebrojeno recepata. Ne dopuštamo da se žar koji je nastao iz hobija i puke znatiželje tek tako ugasi… kod nas drugi vitar puše!

img_8308-2